荞麦分子育种与营养学

本书是由国际荞麦协会组织编著,来自中国、斯洛文尼亚、俄罗斯、印度、日本、韩国、瑞士、瑞典、波兰、乌克兰、意大利、斯洛伐克等15个国家近80余位研究人员参与编写,并由日本京都大学教授、国际荞麦协会荣誉主席、国际荞麦研究领域的权威科学家大西近江(Ohmi Ohnishi)作序,这是世界上第一本系统介绍荞麦的英文专著。全书总共包括34个章节逾30万字,内容涵盖荞麦资源评价、种植栽培、分子进化、代谢调控、品质改良、分子育种、食品加工、动物营养等多个方面,是国际荞麦研究工作者的重要参考书。 国际荞麦协会于1980年9月3日在斯洛文尼亚成立,该书的出版也是为了庆祝国际荞麦协会成立35周年。

荞麦,属蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum),一年生或多年生的草本双子叶植物。全世界主要栽培荞麦的国家有中国、俄罗斯、印度、德国、法国、日本、韩国、美国以及其它东欧国家和南亚国家。荞麦起源于中国,全世界荞麦属已命名并报道的荞麦种和变种达27个,这些种类在中国均有分布,南到海南省,北至黑龙江,西至青藏高原,东抵台湾,形成了极为丰富的荞麦种质资源。荞麦在中国已经有2000多年的栽培史,《神农书》中把荞麦誉为“五谷杂粮之王”。同时,荞麦富含丰富的次生代谢物质,总黄酮类物质是紫花苜蓿的10倍,白三叶的5倍,百脉根的8倍,作为饲用可以有效提高家畜的抗病性以及肉奶品质。此外,由于饲用荞麦产量高,耐瘠薄,适口性和抗病性好等优点,其巨大的饲用潜力正被逐渐认识和发掘。该书的出版会对国内外荞麦的研究、教学、生产和加工起到积极的推动作用。